アーカイブ:2016年 9月
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食品表示コンサル
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私の経歴について その1 【真空調理】
2016.9.2
詳細を見る私は真空調理やスチコン調理の講師として13年以上活動してきました。 私が真空調理に関わるきっかけとなったのは、大学時代の調理実験です。 先生が真空調理で作ってみたという鯖の…
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凍結含浸調理とは
2016.9.2
詳細を見る凍結含浸調理とは? 真空調理と同様にフィルムに食材と調味料を入れ、さらに食材ごとに適した酵素を入れて真空パックします。 14年前に発明された真空調理の発展型とも言える新しい…
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初めましてのごあいさつ