• 2016.9.2
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私の経歴について　その１　【真空調理】

私は真空調理やスチコン調理の講師として13年以上活動してきました。
私が真空調理に関わるきっかけとなったのは、大学時代の調理実験です。

先生が真空調理で作ってみたという鯖の味噌煮とりんごのコンポートを食べさせてくれました。

その美味しさに驚き、記憶に残っていて、前職の会社に入るきっかけとなったのです。

前職では日本全国の施設に真空調理を教えに行って、多くの経験を積ませていただきました。

はじめの頃はとても大変でしたが、いろんな施設に教えていく中で、どうしたらお客様の施設でしっかり稼働できる様になるか、日々考え、講習の内容や教材も改良を重ねてきました。

私のサポートでは、施設の種別や食数、地域メニューを含む献立、食形態、提供方法など、施設によってかなり違いがあるため、施設ごとに少しずつ違う講習内容にしています。